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Opzioni di dieta della crusca: quanto puoi perdere peso? | Con competenza per la salute su iLive

Il nostro consulente alimentare, il dott. Per farina bianca raffinata intendo la farina che abitualmente è presente sulle nostre tavole sottoforma di pane, pasta e dolci. Nella foto a lato viene mostrato un modello di abburattatore meccanico. Dopo che la cariosside di grano viene tritata da rulli molitori avviene il processo di separazione della farina endosperma dal suo pericarpo e dal germe tramite il passaggio in setacci.

Una dieta tutto il peso della crusca perde principalmente su questo prodotto è la causa principale di malnutrizione, costipazione, stanchezza e numerose malattie croniche.

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La farina di frumento tutto il peso della crusca perde ricca di amido, un carboidrato a lunga catena, ha notevoli effetti positivi sulla nostra dieta, tra i quali la regolazione del senso di sazietà5. Se ci pensi bene si tratta di un prodotto abbastanza recente, il pane comune infatti fino a poco tempo fa esisteva esclusivamente in forma integrale.

Solo negli ultimi 50 — 60 anni è stato introdotto il pane bianco, simbolo di un progresso economico e tecnologico che non ha tenuto conto della salute degli esseri umani. Nel corso degli anni sono cambiate le tecnologie di lavorazione dei prodotti alimentari e la cognizione che il consumatore ha del cibo.

Questo poiché il pane deve essere realizzato con materie prime non contenenti prodotti chimici6 rimanenze di fertilizzanti o pesticidi e secondo le corrette prassi igieniche per la panificazione7. La ricerca genetica di un frumento che garantisse grosse produzioni e resistentissimo agli eventi esterni ha creato un grano troppo impoverito, quasi completamente privo di sostanze nutritive.

Prima di allora il miglioramento genetico del grano si poteva fare soltanto incrociando tra di loro diverse varietà di grano aventi caratteristiche diverse.

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Addirittura sono nate delle farine arricchite proprio per soccombere alla mancanza di questi nutrienti. Quindi le grosse industrie di raffinazione tutto il peso della crusca perde grano aggiungono vitamine e minerali inorganici pensando di compensare le o più sostanze che si trovano nella crusca e nel germe.

Non è un caso che il diabete sia una delle malattie più diffuse negli ultimi decenni. Inoltre la farina di grano raffinata è il combustibile che alimenta le infezioni e gli alti livelli di zucchero nel sangue creando un terreno fertile per batteri dannosi ed un conseguente indebolimento del sistema immunitario.

Non vi sono prove5 del collegamento tra il consumo di zuccheri e lo sviluppo del diabete di qualsiasi tipo nelle persone in buona salute. È stato invece ampiamente dimostrato5 che obesità e inattività fisica, abbinato al consumo di zuccheri, aumentano la probabilità di sviluppare il diabete mellito di tipo 2.

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Il glutine è comunque presente sia nel frumento raffinato che nel frumento integrale. La comparsa di infezioni di origine funginea e batterica sono legate a fenomeni di iperglicemia sintomatica14, una complicazione derivata dal diabete mellito di tipo 2.

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Ma non è tutto qui, purtroppo la situazione è anche peggio. Per fortuna in Italia questa pratica è vietata per legge dagli anni 50 e nessun forno o mulino la usa, ma negli Stati Uniti e in gran parte del mondo è ancora piuttosto diffusa a livello industriale.

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Il motivo è semplice: la farina usata per fare il pane bianco è sbiancata chimicamente, proprio come quando usi la candeggina per sbiancare i tuoi vestiti. I produttori industriali di pane usano prodotti chimici differenti per lo sbiancamento che sono tutti abbastanza nocivi.

La decolorazione della farina è una pratica non permessa in Italia perché da annoverarsi tra le frodi alimentari16 sofisticazione. Essendo una pratica illegale in Italia, nel perdita di grasso oltre i 50 anni paese non viene attuata.

Ultima recensione: Abbiamo linee guida rigorose in materia di sourcing e colleghiamo solo a siti di media affidabili, istituti di ricerca accademici e, ove possibile, studi rivisti dal punto di vista medico. Nota che i numeri tra parentesi [1], [2], ecc. Sono link cliccabili per questi studi.

Il colore marrone che assume la crosta è derivato dai normali processi di cottura al quale il pane viene sottoposto.

Inoltre, nel processo di produzione di farina bianca, la metà degli acidi grassi insaturi, che sono ad alto valore alimentare, si perdono nel processo di fresaturae praticamente tutta la vitamina E è perduta con la rimozione di germe di grano e crusca. Come risultato, il resto della farina del pane bianco che si acquista, contiene solo proteine di scarsa qualità e amido modificato.

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Ma non è tutto per quanto riguarda la perdita di sostanze nutritive. E non è ancora finita… Gli zuccheri semplici e i carboidrati raffinati farina bianca, pasta, lavorati, cibi devitalizzati, etc. I carboidrati sono, insieme ai grassi e alle proteine, uno dei tre macro-nutrienti che compongono la nostra dieta.

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Gli zuccheri a lunga catena impiegano diverso tempo per essere metabolizzati e messi in circolo nel flusso ematico, al contrario degli zuccheri semplici. Se il pane, sia quello bianco che quello integrale, ha un alto indice glicemico5 il quantitativo di zuccheri nel sangue che comporta, in risposta, la produzione di insulina è per il suo contenuto complessivo di carboidrati che risulta elevato, non esclusivamente per la presenza di un piccolo quantitativo di zuccheri semplici.

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Il pane, bianco o integrale, ha un alto indice glicemico ed è considerato alla stregua di prodotti come patate e riso bianco, tutti prodotti ricchi di carboidrati.

Tutti questi problemi portano una forte acidità che considero una delle cause principali di ogni malattia.

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Il problema di acidificazione del sangue come conseguenza del consumo di determinati alimenti è una bufala che viene smentita da molti siti autorevoli Che cosa significa cio? I ratti di laboratorio di solito muoiono in una settimana-dieci giorni, quando sottoposti ad una dieta a farina bianca raffinata.

Tra i nutrienti, i lipidi grassi sono quelli che apportano un maggior quantitativo calorico.

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Ultimo avvertimento: Non lasciarti ingannare da prodotti che vengono pubblicizzati come cereali integrali, ma effettivamente non lo sono. Per esempio, se il pane è morbido è molto difficile che sia davvero integrale.

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E con questo si conclude la terza lezione, per oggi tutto il peso della crusca perde tutto, ti mando un saluto sincero e un grosso abbraccio.