Brucia i grassi trans


Ma di cosa si tratta e in quali alimenti si trovano?

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Cosa sono gli acidi grassi trans Gli acidi grassi trans sono molecole lipidiche considerate tossiche, presenti naturalmente in alcuni alimenti di origine animale come il latte, la carne e alcuni suoi derivati, ma in quantità ridottissime. Per mezzo delle tecniche di idrogenazione, infatti, i grassi vegetali prevalentemente insaturi venivano parzialmente saturati artificialmente, in modo da fare acquisire loro una consistenza solida e maggiore resistenza alle alte temperature.

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Un momento storico in cui il burro è stato demonizzato a favore delle margarine. Perché sono pericolosi per la salute Il brucia i grassi trans di acidi grassi trans è associato ad un aumentato rischio di malattie cronico-degenerative quali le malattie cardiovascolari e il diabete, in quanto gli acidi grassi trans sono più aterogeni dei loro parenti saturi.

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Questo perché, oltre a provocare un aumento dei livelli del colesterolo -LDL, come fanno i saturi, diminuiscono al contempo anche quelli del colesterolo-HDL. Come accennato a proposito delle margarine, oggi tutte quelle prodotte sono ottenute con un processo diverso che evita la presenza di acidi grassi trans.

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Per questo motivo nel corso degli anni questo tipo di processo utilizzato per la produzione delle margarine e che determinava la formazione di grassi trans è stato progressivamente abbandonato e sostituito con altri processi nei quali questi acidi grassi non hanno modo di formarsi. Il limite massimo corrisponde a 2 grammi di grassi trans prodotti industrialmente per grammi di grassi brucia i grassi trans alimenti destinati alla vendita al dettaglio e al consumatore finale.

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Inoltre, le imprese devono dare informazioni sulle quantità di grassi trans negli alimenti forniti ad altre imprese se viene superato il limite di 2 grammi. Leggi anche.

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